总有一种温暖的味道萦绕心间，总有一种熟悉的口感充斥味蕾，中国人餐桌上传统的美食面点——饺子，是一代又一代人味觉的回忆。饺子作为一种民间吃食具有悠久的历史，因制作原料的营养均衡、烹饪方式的独特简易而备受欢迎，它代表着中国人饮食文化的传统与美味。
逢年过节，在我们传统的餐桌上，必定有饺子。现包现吃，每一口咬下去都是馅儿料混合着汤汁，鲜香美味。为了迎合现代人的饮食习惯，为食客提供更多便捷，越来越多的饺子便利店横空出世，但如何能继续保持“鲜”的口感和“食”的美味，这便是鲜上饺创始人一直以来的思考。当想法付诸于行动，也造就了“鲜上饺”的诞生，而这背后的故事，远不止于此。
童年回忆外婆的味道 饺子匠人精神的传承
在近几年的时间中，鲜上饺品牌逐渐浮现在大众的视野，面对行业强势大佬，如大娘水饺、船歌鱼、喜家德等品牌势力，鲜上饺突破了重重包围，走到大众的生活里。从创立之日起，鲜上饺就秉承国人对于“鲜”食的追求，提倡“鲜食新生活”，秉持着饺子匠人的精神，“我们的目标是为大众理想鲜食新生活而奋斗！” 这是品牌创立之际的初衷。
对于消费者而言，生活是有温度的、是鲜活的、有趣的、是让人充满好奇的。鲜上饺的存在便是想要迎合这样的理念，做一个有温度的水饺品牌，让每一口都溢满了世间的鲜味。品牌创立的初衷，是因为创始人童年回忆里“外婆的味道”，每逢过年在外婆家吃到的饺子，便是记忆中外婆的味道，饺子有鲜虾馅儿的、有韭黄鸡蛋的，还有云吞和各类面点，一样样美食筑就了童年的美好回忆，随着年岁的过往，长大后越来越难找到记忆中的味道，为了能够继续传承美味的饺子文化，想要创立自己的饺子品牌，这不止是对童年的寄托，更是希望有更多对中国传统美食抱以美好希望的人，能尝到世间鲜美，将饺子匠人精神坚持到底。
寻找更好的加工原料 只为做有温度的品牌
从决定做饺子事业直到品牌创立达成，2016-2021年长达五年的时间中，鲜上饺创始人从原料配方到制作工艺程序，从单个粒重到包装程序、包装材料、包装设计，从营养、口味、食材、做法等方面，鲜上饺进行了整体的品牌策划和设计，确保大众吃到的都是食材鲜美、安全、健康的水饺，并承载着成长的回忆。
在进行原料筛选的过程中，也是饺子制作中最重要的一环，创始人走访广东、福建地区的养猪场数十家，从猪肉的品质来源和养殖过程做好把关，“馅儿料是饺子的灵魂，只有好的猪肉才能有好的口感”。创始人在走访过程中到达福建某养殖基地后，进行养殖观察，这一去就是三个月。三个月的时间中，从幼崽的来源渠道到最后的售卖阶段，他全程参与和了解，只为选择好的原料加工。
每一家饺子品牌都对自家的饺子皮制作有一些秘诀，饺子的馅儿料是灵魂，那饺子皮便是灵魂中的精髓。如何能让做出来的面皮可口又能包裹住肉馅儿的精华，让两者的碰撞成为最美好的相遇，鲜上饺为此进行了上万次实验。制作饺子皮进行了为期6个月的实验，在加工厂聘请饮食加工人员和研究者共同对饺子皮的制作反复实验，鲜上饺的品牌定位包含的是不止一种口味的饺子，还包含口味多样的云吞、馄饨、竹升面等美食，要让每一种面点的口感都达到最佳状态。从面的揉和，发酵，制作等环节，创始人和研发人员全程参与，每经过一次实验就将最终的成品结果记录下来，对每道工序进行二次分析，找到最佳结合点，直到饺子达到“选择新鲜食材，每一口馅料都包裹着来自土养的精选猪肉及大麦研磨而成的浓香面皮，时令蔬菜，现包现卖，鲜美可口”的理念时，鲜上饺品牌正式成立了。
享受传统饮食文化 鲜食人生筑就未来
以匠心做好食品，用心过好生活，以“鲜”为自身产品的优质核心，打造一个新鲜温暖、让顾客尽情享受生活的餐饮品牌，将那些童年的回忆一一实现，寻找记忆中最温暖的味道，让更多人能享受到中国传统饮食文化中饺子的美味与博大精深。
做一个有温度的品牌，为鲜食人生，“我,是一颗新鲜的水饺,我,是一场鲜活的生活，我见证你生活中的惊喜与温暖,陪伴你走过生活的低谷与严寒。” 我是鲜上饺。
